La Ferme de Lignières, élevage charolais en Bourgogne

Notre élevage charolais à Beurizot se distingue depuis plus de 40 ans par son respect des pratiques traditionnelles d’élevage, qui font la réputation de la viande charolaise. Les bovins charolais sont élevés en plein air, dans de vastes prairies qui leur permettent de se déplacer librement et de vivre en harmonie avec leur environnement. Cette race, emblématique de la région, est particulièrement appréciée pour ses qualités bouchères exceptionnelles, notamment sa viande tendre et persillée.

 

Depuis des générations, nous appliquons des méthodes de travail basées sur le bien-être animal et une alimentation naturelle, soigneusement adaptée aux besoins de chaque bête. Nos bovins charolais sont nourris principalement à partir de produits cultivés sur notre propre exploitation, assurant ainsi une traçabilité complète et un contrôle de qualité à chaque étape de leur croissance. Les périodes de pâturage en plein air garantissent aux animaux une qualité de vie exemplaire, contribuant ainsi à produire une viande saine et savoureuse, que nous proposons en vente directe à notre clientèle locale.

La Ferme de Lignières est plus qu’un simple élevage : c’est une ferme de polyculture, où nous cultivons différentes céréales et légumineuses, destinées à l’alimentation de nos bovins. Cette diversité agricole nous permet de contrôler l’ensemble de la chaîne alimentaire de nos animaux et de réduire notre dépendance aux intrants externes. La polyculture nous permet également de maintenir un équilibre durable de nos terres, préservant ainsi leur fertilité naturelle et limitant l’impact environnemental de nos pratiques agricoles.

 

Les céréales, comme le maïs et le blé, et les fourrages sont cultivés sur nos terres et utilisés pour nourrir nos bovins durant les mois d’hiver. Pendant la période estivale, les animaux pâturent dans les prairies naturelles, profitant d’une herbe fraîche et de qualité. Ce cycle de polyculture-élevage nous permet de leur offrir une alimentation riche, variée et équilibrée, tout en assurant une viande à la fois saine et savoureuse. La gestion autonome de l’alimentation renforce notre démarche de qualité et garantit un produit final respectueux des normes sanitaires et gustatives.

À la Ferme de Lignières, nous croyons fermement que le bien-être de nos animaux se reflète dans la qualité de notre viande. Nos bovins sont élevés dans des conditions optimales, leur permettant de grandir dans un environnement calme et sécurisé. Pour déplacer nos vaches, nous sommes assistés par deux border collies, offrant ainsi plus de confort et réduisant le stress. L’élevage en plein air permet aux animaux de développer des muscles toniques et de maintenir une santé robuste. Nous pratiquons également une approche préventive en matière de soins vétérinaires, limitant l’utilisation de médicaments aux cas nécessaires, et misons sur une alimentation naturelle pour favoriser leur santé.

 

Nous sommes convaincus que le respect des cycles de vie et des besoins naturels de chaque animal est essentiel pour produire une viande d’une qualité exceptionnelle. C’est pourquoi nous suivons de près chaque étape de l’élevage, de la naissance des veaux jusqu’à leur maturité. En suivant des pratiques de qualité, nous veillons à respecter l’équilibre écologique et à préserver la biodiversité de notre région. Cette approche holistique garantit une viande charolaise de premier choix, élevée dans le respect de la tradition bourguignonne.

 

Les cultures de la ferme sont dédiées à la production de céréales et de protéagineux (riches en protéines) pour équilibrer l'alimentation des animaux, tandis que la paille récoltée sert de litière. Le fumier produit par les vaches est stocké en bordure de champ pendant un an avant d'être utilisé comme engrais pour fertiliser les parcelles cultivées.

 

La rotation des cultures est variée, avec pas moins de huit espèces naturelles : blé, triticale, seigle, avoine, colza, tournesol, pois et maïs. Cependant, 80 % de la surface exploitée est en prairie, l'aliment préféré de nos vaches !

 

Deux border collies nous assistent pour déplacer et manipuler nos vaches, offrant plus de confort et réduisant leur stress.

À la Ferme de Lignières, nous avons choisi de privilégier la vente directe de notre viande charolaise, afin de garantir à nos clients un produit local, traçable et d’une grande fraîcheur. Cette méthode de distribution en circuit court permet de réduire les intermédiaires et de proposer des prix justes, tout en assurant une meilleure transparence sur la provenance et les conditions d’élevage. Nos clients ont ainsi la certitude d’acheter une viande de qualité, issue d’un élevage local respectueux de l’environnement et des animaux.

 

Notre boucherie à la ferme propose une large sélection de viandes, découpées et préparées avec soin. Nous offrons diverses options de conditionnement pour répondre aux besoins de chaque client, qu’il s’agisse d’achats ponctuels ou de commandes plus importantes. La transparence est au cœur de notre démarche, et nous sommes fiers de partager notre passion et notre savoir-faire avec notre communauté locale.

La qualité de nos produits est le reflet de nos engagements et de nos valeurs. Chaque étape de la production est minutieusement contrôlée pour garantir un produit d’une grande valeur gustative, riche en nutriments et en saveurs. L’attention que nous portons au choix de l’alimentation, au bien-être animal et à l’élevage en plein air contribue à une viande de caractère, prisée par les amateurs de bonne cuisine et de produits authentiques.

 

Nos pratiques agricoles sont pensées pour préserver l’environnement, en limitant l’usage de produits chimiques et en valorisant les ressources locales. Nous favorisons la biodiversité de nos terres et veillons à entretenir des sols sains et productifs, essentiels à la polyculture que nous pratiquons. Cette approche durable nous permet de produire une viande de qualité tout en respectant notre patrimoine naturel.

Implantée à Beurizot, la Ferme de Lignières s’engage à fournir une viande de qualité à ses clients de Bourgogne et des alentours, notamment à Dijon, Auxerre, Chalon-sur-Saône, Nevers, Mâcon, Langres, Troyes, Autun, Sens, Saint-Jean-de-Losne, Montbard, Beaune, Vitteaux, et Semur-en-Auxois. Nous sommes fiers de contribuer à la valorisation des circuits courts et de soutenir l’économie locale en offrant des produits fermiers accessibles à tous. En choisissant notre viande charolaise, vous faites le choix de la qualité, de la transparence et de l’authenticité.

 

Nos clients sont nombreux à apprécier la saveur de notre viande, fruit de notre engagement pour un élevage respectueux et une production locale. Que vous soyez un particulier, un restaurateur ou une association, notre ferme est là pour répondre à vos besoins en viande de qualité, dans le respect de la tradition charolaise.

 

La Ferme de Lignières est bien plus qu’un simple élevage. C’est un lieu où la passion de l’élevage et le respect du terroir bourguignon se rencontrent pour offrir une viande charolaise d’exception. Découvrez notre élevage à Beurizot et faites le choix de la qualité en direct de notre ferme à votre table.